星期四，儘管發生許多波折，還是朝了格蘭菲迪的品酒會出發了！錢都已經付了不能不去啊！Glenfiddich 單一麥芽威士忌與台灣味的精彩邂逅，然後我又掉進坑裡面去啦。
之前就有去過PEKOE的講堂，那次是山崎各年份不同的喝法與食物的激盪，第一次發覺威士忌竟然與食物這麼的契合。所以這次有這樣的機會，當然要好好把握。開頭當然怡蘭免不了要介紹威士忌與食物的搭配，尤其是東方國家更是強調食物與酒的重要性，光是與西方酒吧裡面的花生、三明治比較起來，日本的居酒屋，燒肉店、台灣的熱炒店、海產店，總是要與酒搭配在一起才對味，雖然威士忌本身有很強烈的主題性，但是配合酒性，與適當的食物搭配，也能有相乘的效果。當然格蘭菲迪的垂直品飲，免不了要介紹一下蘇格蘭最大的酒廠；但是我一直對於這牌子提不起興趣，雖然是非常棒的入門酒，但是對於他柔軟、甜膩，討好的個性，始終與本人不合，當然這僅是個人以12&15年為淺嚐的感想，與市場的行銷策略，售價等完全沒有關係。但是這次的品酒會卻完全讓我改觀。
第一款是12年，淡淡的青草香、個人不喜歡的酪梨味，酒香緩緩淡出，有點衝腦但還可接受，酒體輕，餘味薄，很格蘭菲迪；搭配鮮嫩綠竹筍佐醬油，醬油是台南製造的，保持著一向偏甜的風格，搭配怡蘭認為是全世界上唯有台灣才產出的最好吃的綠竹筍，不選用美乃滋，是為了突顯出綠竹筍原本的甜味，個人非常愛這味，單純以竹筍配醬油這樣清淡的吃法，卻很有味道，爽脆鮮甜，比水梨還紮實的口感，脆是聽得到聲音的清脆，卻又不過份的甜味，我想冷盤也應該屏除美乃滋這樣的壞習慣。先咬一口竹筍，再小含一口酒，甜味依然明顯，但是醬油慢慢帶出12年的麥芽味，鹹甜的交擊下，反而讓12年的個性慢慢顯現出來，有些衝撞，卻又協調，這道搭配我很喜歡。第二款是15年，這邊有特別介紹他們15年獨特的製酒系統，仿製Solera System，舊酒加入新酒(新酒至少15年)調和而成，15年有股較成熟優雅的味道，比較偏雪莉，葡萄乾、香料是第一印象，慢慢桶子的味道浮現出來，又有一股特別的水果如鳳梨的味道，相對餘味較深；這道搭配了三星青蔥奶油醬佐長棍麵包，一樣是台灣的特色，三星蔥，蔥白長，味道濃郁，吃過宜蘭當地蔥油餅的人一定都會被那濃厚的蔥香所迷惑，有別於大蒜醬的連續重擊，蔥奶油醬更為細膩優雅，停留在口中彈跳卻又留給奶油空間發揮，搭配15年的酒款，讓蔥味散發出來，再來是15年的甜味，充滿整個口腔，最後麥香與麵包的味道一同下肚，如同雙人華爾滋，也難怪我抵擋不了誘惑又順手帶了一罐回家。再來是18年，青蘋果的香氣是第一印象，淺嚐有股成熟的馥郁感，飽滿而充足於口腔中，到這邊我比較有興趣，因為酒的個性慢慢顯現出來，雖然也是覺得甜美，卻不會太誇張，木桶與肉桂的味道恰如其分的展現；這到則是搭配南投土鳳梨醬佐香草冰淇淋，好的香草冰淇淋有濃郁而甜不過膩的口感與香氣，這可是特別請餐廳找上好的材料來製成的冰淇淋，想買也買不到，鳳梨則是威士忌的好朋友，之前搭配了日出的鳳梨酥，這次則是製成果醬淋在冰淇淋上，基本上，這道甜點已經非常非常非常出色，紮實的用料，新鮮可口，酸甜恰到好處，不會搶走彼此的風味，但是18年加進來，卻又讓酒的特色更明顯，更多了些稜角，而不會太軟趴趴，麥香反而襯托了香草的濃郁。最後的重頭戲，21年，我可是為了他才來參加這次的品酒會，特色是經過萊姆桶的過桶，因此初聞味道會有些萊姆酒的味道，但是甜與麥子香慢慢跑出來，煙薰的味道個人沒有嚐出來，但是有些些百富的那種蜂蜜與太妃糖甜味，但是畢竟與桶子相伴了21年，木頭味道成為壓軸，餘味濃厚留在脣齒間；這道搭配的甜點最猛，L'etoile 黑麻油巧克力Macaron，馬卡龍，大家都應該有吃過，只是西點麵包店包的是奶油，外皮鬆軟，但是這道甜點裡面包的是巧克力(還是正式的才是巧克力就不得而知了)，外面的麵皮則是很特別的再製作時加入了黑麻油，初聞味道其實覺得很不搭調，麻油竟然用在甜點上面，實在是種挑戰，口味則是甜，好甜，巧克力主宰了第一口的味覺，甜膩但是味道不濃厚，但是嚐不出黑麻油的味道，直到21年的加入，緩衝了那股甜味，芝麻的味道油然而生，想不到與21年會如此契合，兩邊都很搶戲，反而讓配角的芝麻味淡淡的飄了出來，很絕妙的滋味。
同場加碼的有三樣寶物，我看到50年前出廠的，最久遠的格蘭菲迪單一純麥威士忌，已經算是古董了，竟然在我手上任我拍照，經歷了半個世紀，從模糊的標籤上面就可以看出他的歷史，但是請注意，已經"裝瓶"的"蒸餾酒"，並不會因為時間而對於口味再有變化，各位家中酒櫃的XO、Whisky&白酒可以放心開了！話雖如此，我還是很想一嚐50年前單一純麥的味道；第二個寶物就是剛剛蒸餾出來的原酒，透明無色，濃度是60-70度左右，味道則是帶點很重的金屬味，以及淡淡的麥芽味，甚至有人覺得很像高粱酒，或有股蟑螂味，這就顯示出木桶的重要性了。最後一寶，現場請來調酒師調製熱的Hot Whisky Punch，每個人先拿到一個杯子，裡面有各類的水果乾：洛神花、芒果乾、青芒果和芭樂乾，調酒師同時把酒加熱，點火把酒精燒掉，火焰就像是燒酒雞一樣在鍋子上面燃燒，火焰滾滾燃燒，這時候要"拉酒"，用兩個杯子來回重複的拉他，讓酒與空氣有足夠的時間混合，請注意，這時候酒一樣在燃燒，超級有噱頭的，看著藍色的火焰來回在兩個杯中重複上下混合，漂亮極了，看著藍色的火焰流動，最後裝杯時還在燃燒！最後把兩杯混合，就調成了Hot Whisky Punch，去除了衝鼻的酒味，溫溫的口感，醃製的水果香變成主軸，當中又帶有些許麥子的香氣，不時竄出，非常推薦給在寒冷冬天怕冷的女生，只是對我來說又有點偏甜，個人真的不愛太甜的酒。
這次活動相當過癮，色、香、味、視覺以及知識在短短的兩小時中獲得大大的滿足，以往害怕威士忌搶了菜餚的味道，想不到搭配適合的食物，也會這麼恰當，甚至是大大的加分。而且最後又多喝一次18年的酒，也聊的很開心，非常過癮，而且這次很克制，沒有偷偷買了一瓶酒，因為大賣場更便宜啊！又會送很多哩哩扣扣的東西，這時候就要感謝格蘭菲迪是個隨處可見的大牌子。只可惜隔天就被醫生下了禁酒令，為了脫離豬頭的生活，要等到過年時才能再滿足酒蟲了，不過這段期間又發現新目標：格蘭菲迪18年&馬凱逸19年，尤其是後者，在台灣慢慢變成絕版的好物= =+等我啊！
最後要提醒大家，喝酒不開車，飲酒適量，所有的網站皆轉載於Yilan美食生活玩家。
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